Dentro da culinária, tudo deve se encaixar, seja os
ingredientes, o local a apresentação, é uma junção de multicoisas. Escolher com
carinho uma receita e separar todos os itens e ingredientes é um puro prazer e
atenção, quando se trata de apresentação então, escolher o prato perfeito, a
colher, a tigela tudo para ter uma boa impressão e uma linda foto, e no final
tudo se encaixou perfeitamente, e claro o veredicto final que é o sabor, pois
antes de tudo comemos com os olhos, com o cheiro com a sensação liberada ao ver
e sentir um belo prato esperando você degustar e dizer, tudo está divinamente
ótimo! Que sensação maravilhosa, mas às vezes não da tão certo esse casamentos,
uma receita pode dar errado só porque você bateu demais a massa, ou colocou ingredientes a mais ou a menos,
acontece, nem sempre estamos 100 por cento, mas isso não quer dizer que você
deva desistir, uma dor de cabeça atrapalha e muito, as minhas então
céusssssssss, digo isso pois ontem estava com a danada dor que vem e vai, fiz o
prometido bolo para o Phermarido, resolvi fazer um de laranja que vai com a
casca e claro usar a fôrma novaaaa, que bolo ruinzinho, não estava atenta,
deixei os ingredientes líquidos baterem demais no liquidificador ou seja a
laranja amargou atéeeeee, e ficou um bolo bem feinho, mas hoje outro dia, outro
momento sem dor, e com outra fôrma nova, um belíssimo bolo saiu para me alegrar
e sair do regime um pouquinho e como se já não bastasse o bolo, ele ainda tem
recheio =)
sexta-feira, 12 de abril de 2013
Um pensamento, fôrmas e dois bolos.
domingo, 17 de fevereiro de 2013
Lembranças e sabor do passado Mousse de Maracujá
Estava eu ontem no mercado e me deparei com um monte de maracujá, e sempre o mesmo pensamento surge, “acho que vou levar uns maracujás para fazer mousse”, mas então olho aqui e olho ali, o maracujá se torna lembranças.
Foi então que ontem rolou o mesmo pensamento, mas com cheirinho de lembranças e comprei o amarelinho, azedo hummmmm, chega a me dar água na boca.
Sei que é a sobremesa mais simples, que o mundo todo já fez ou já comeu e etc e tal, mas também digo que faz um bom tempo que não como, lembro que estava em outra cidade e passou pela cabeça, Ah! vou provar essa mousse de maracujá para ver se é melhor e blablabla, e não estava bom, ou melhor, da forma que gosto de uma mousse, azedinha, não muito doce e sem textura de gelatina, ele tem que ser bem aerado que desmancha boca. È tão simples, mas percebo que muitas dessas coisas hoje em dia não são mais tão bem feitas, o grande negócio é vender, quantidade e depois pensamos na qualidade.
Engraçado que comprei as coisas para fazer, e hoje me deparei com a receita no verso: MOUSSE DE MARACUJA =)
Era o destino mesmo, porem não fiz a receita da lata, fiz a que minha mãe sempre fez e eu olhava atenta ela fazer para um dia quando eu crescesse fizesse também rsrsrs, eu só esqueci de crescer...Mas aprendi a fazer!!!
Básico do básico
Eu usei três maracujás e bati com meio copo de água, depois passei na peneira e separei as sementinhas com um pouco de polpa. (a medida seria a da lata de leite condensado)
Voltei o suco de maracujá para o liquídificador, coloquei 1 lata de leite condensado e uma caixinha de creme de leite, deixei batendo, enquanto isso fui batendo claras em neve ( 2 claras) e juntei com o creme batido do liquidificador, isso faz com que fique com uma boa textura aerada e não precisa usar gelatina. E sendo assim, coloquei em potinhos e levei a "geladeira para gelar e ficar gelado”.
E é isso...
Ah!!!ja estava esquecendo, as sementinhas eu dou uma fervida nelas com um pouco de açúcar deixo esfriar e coloco na mousse para decorar.
Bjos e até mais e boa semana.
quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013
De volta com cookie em camadas de cream cheese e mel
Sim, ainda há alguém por detrás deste blog, e se passou dias e semanas e horas e minutos chegando até a passar anos? Ainda não.
Engraçado fazer promessas e não cumpri-las , eis que fiz várias de atualizar, deixar o blog com postagens legais e coisa e tal, mas enfim, coisas e coisas acontecem e às vezes nem acontecem e tudo fica assim.
Pois bem, hoje deixo uma dica bem simples e bacana para aqueles dias de mega preguiça, mas com vontade de comer doce, só tenho uma foto, pois nem tinha a intenção de posta-la, mas realmente acredito valer bem a pena.
Cookie com camadas de cream cheese e mel
O que será preciso:
150g de cream cheese
Raspas de 1 limão
Suco de 1 limão(pode ser a metade, é opcional)
Essência de baunilha ou extrato (coloquei 2 colheres de cha, sou exagerada)
2 colheres de sopa de mel ( pode ser açúcar)
2 pacotinhos de cookie( eu usei o cookie da Toddy que vem com 6 unidade)
Como fazer o creme de cream cheese:
Misture todos os ingredientes com um fuet e deixe por uns 5minutos na geladeira.
Depois monte fazendo camadas, uma de cookie e outra de creme.
Deixei mais alguns minutos na geladeira, e confesso que comi no dia seguinte e estava maisssssss gostoso.
É isso então, até a próxima =)
quarta-feira, 25 de julho de 2012
Oficina de Mini Bolo
Quarta chuvosa em Santos, e depois de uma semana corrida,
indo dormir 3 horas da madruga, hoje estou aqui, calma, parcialmente desocupada
já que acabei de lavar uma montanha de louça, mas isso é só detalhe.
Quero mesmo comentar de terça passada, fiz uma oficina de
Mini Bolos Decorados, gente que coisa boa, definitivamente a confeitaria é uma Dádiva,
acho fantástico todos os seguimentos, seja cozinha quente, Garde Manger, cozinhas
dos países, cozinha da mãe, e blábláblá. A arte da confeitaria é simplesmente...
SIMPLESMENTE. O mais engraçado é que não sou uma fanática por
doces e tal, mas acho prazeroso em fazer, olhar, admirar.
Eu nunca tinha feito curso relacionado a confeitaria, meu
primeiro contato foi a própria faculdade e como acabei de acabar a facul, realmente
não rola ficar parada. VAMOVAMOVAMOVAMO.
Hoje não tem receita, somente fotos e boas lembranças do
curso, que alias quero ir novamente ao Atelier Leslie Monteiro, gente é muito
fofo o lugar, aconchegante e bem gostoso e docinho de se estar =)
OBS: Todas as fotos são do Atelier tiradas pela Simone.
Mise en place e a batedeira que pago pau =)
Atenta...
EBAAAA brincando com massinha ( pasta americana) isso me lembra a Marta Ballina
Passando colinha, de doce de leite.
Medo, mãos tremulas sem pratica alguma...
A profi e eu
Prazer, mini bolos decorados =)
Agora tchau, já fiz muito uso da minha imagem por hoje, vou lá tomar um chazinho e descançar =)
Ao som de Gaslight Anthem
quarta-feira, 27 de junho de 2012
Caldo Verde com Mandioca e Vegetariano.
E hoje a noite está bem agradável, nada de muito frio nem
muito calor claro. Mesmo morando no litoral aqui faz um friozinho também, para
a minha pessoa acostumada com o frio da minha terra natal SP, é um frio tranqüilo,
que confesso que às vezes nem uso blusa de frio só para sentir frio =D.
Outono e inverno são as estações que mais gosto, acho as
pessoas mais elegantes, mas é questão de gosto como gostar de sopas, sim adoro
e que saudades de ir no “bufê” de sopas
do Bella Paulista, quem disse que sopa não enche...
E continuando o assunto, o jantar leve de segunda nada mais
foi que sopa, sim sopa, ou melhor dizendo caldo verde, só que adaptado, como
assim?
Vamos lá, fiz um caldo verde com mandioca e queijo provolone,
eu sempre uso esse queijo quando quero deixar um gostinho defumado, já que não
como lingüiça. Calabresa, paio etc...
Então vamos lá!
O que usei:
2 L de água +-( para fazer o caldo de legumes e cozinhar a
mandioca)
500g de mandioca já descascada (odeio descascar mandioca)
5 batatas
Queijo provolone em pedaço
2 cebolas
4 dentes de alho
1 maço de couve
Pimenta QB
Sal QB
4 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
Coloquei a mandioca para cozinhar na água, cortada em rodelas,
enquanto isso, cortei o alho, descasquei
as batatas e cortei em cubos pequenos, mas n joguei a casca fora para usar no
caldo de legumes, cortei a couve em chiffonade( tiras) , uma cebola piquei e a
outra cortei em 4 partes e reservei.
A mandioca já cozida, tirei da água e com essa mesma água
coloquei as cascas da batata, a cebola cortada em 4 partes e a folha de louro,
coloquei mais um pouco de água e deixei
cozinhando, enquanto isso, coloquei
em outra panela o azeite, e as batatas em cubos, deixei até a batata
ficar bem macia, e acrescente o alho depois a cebola, e depois de refogados, coloquei a mandioca
que estava cortada em rodelas, dei uma mexida para esmagar uma parte da
mandioca, acrescentei aos pouco o caldo que estava fervendo, continuei mexendo
em fogo médio, e tampei a panela, na sequencia cortei o queijo em cubos
grandes, voltei para a panela para adicionar a couve, dei outra mexida para não
grudar no fundo da panela, e acrescentei
uma parte do queijo provolone, mais o sal e pimenta, acertei o sal e
desliguei o fogo, deixei uns 5 minutos a
panela tampada para terminar de cozinhar a couve e fui comer =)
Obs : Eu poderia ter colocado as batatas para cozinhar
junto com o caldo, mas o motivo de deixa-las até ficar macias no azeite, como
se tivesse fritando da um sabor bem mais gostoso e diferente do que
simplesmente cozinhar na água, isso na minha opinião.
Bjos e até a próxima =)
terça-feira, 26 de junho de 2012
Tostex de CHEESECAKE
E é com a barriga bem cheia que escrevo este post.
Normalmente quando compro uma revista ou livro dou uma passada rápida nas páginas, e depois
começo a ler, e foi quando cheguei na
página 106 da revista Casa e Comida
deste mês, me deparei com o nome e imagem “TOSTEX DE CHEESECAKE”, fiquei uns 5 minutos olhando e imaginando o gosto
que deveria ter e planejando quando faria, foi então que com uma ajuda nada
muito forçada do Phermarido: - Vamos agora no mercado.
E foi então que o crime
da gula ocorreu, agora, quase agora e
não poderia deixar de postar no blog uma divindade como esta. Bendito seja Jamie
Oliver =)
Como está na revista e como fiz:
Ingredientes:
200g de cream cheese ( usei 1 embalagem de 150g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo pequeno ( não usei, coloquei 2 colheres de creme de leite
fresco)
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro + 1 pouco para polvilhar
Manteiga para espalhar no pão
8 fatias de pão branco de fôrma
2 colheres chá de geleia de mirtilo ou de lemon curd*
( eu usei geleia de morango e geleia de amora)
*Creme a base de gemas, limão siciliano, manteiga e açúcar.
Modo de fazer:
1-Misture o cream cheese, a essência de baunilha o ovo ( no
meu caso o creme de leite) e o açúcar de
confeiteiro numa tigela.
2 - Passe manteiga em um lado de uma fatia de pão e coloque
numa sanduicheira, com o lado da
manteiga para baixo. Espalhe uma colher
de sopa bem cheia de geleia e o creme de cream cheese, feche o pão com a manteiga virada para cima e feche a
sanduicheira, toste o sanduba. Repita várias vezes isso. E depois polvilhe com
o açúcar de confeiteiro.
Obs: O lanche foi harmonizado com um chazinho de frutas
vermelhas e ao som da rádio PUNK FM
Boa noite e até a próxima =)
domingo, 17 de junho de 2012
Gosto é simplesmente gostar....
Incrível como algumas coisas de inicio parecem ser estranhas,
mas a curiosidade de saber exatamente o resultado é imenso. Não é novidade, muitos já conhecem a
combinação de mostarda e mel e não tem como não comentar que eu ADOROOOOOOOOOOO,
seja industrializada ou caseira ou até
mesmo na batata ruffles =)
Viva o mundo das mostardas.
bjos e um ótimo final de domingo....
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