Um pensamento, fôrmas e dois bolos.

Dentro da culinária, tudo deve se encaixar, seja os ingredientes, o local a apresentação, é uma junção de multicoisas. Escolher com carinho uma receita e separar todos os itens e ingredientes é um puro prazer e atenção, quando se trata de apresentação então, escolher o prato perfeito, a colher, a tigela tudo para ter uma boa impressão e uma linda foto, e no final tudo se encaixou perfeitamente, e claro o veredicto final que é o sabor, pois antes de tudo comemos com os olhos, com o cheiro com a sensação liberada ao ver e sentir um belo prato esperando você degustar e dizer, tudo está divinamente ótimo! Que sensação maravilhosa, mas às vezes não da tão certo esse casamentos, uma receita pode dar errado só porque você bateu  demais a massa,  ou colocou ingredientes a mais ou a menos, acontece, nem sempre estamos 100 por cento, mas isso não quer dizer que você deva desistir, uma dor de cabeça atrapalha e muito, as minhas então céusssssssss, digo isso pois ontem estava com a danada dor que vem e vai, fiz o prometido bolo para o Phermarido, resolvi fazer um de laranja que vai com a casca e claro usar a fôrma novaaaa, que bolo ruinzinho, não estava atenta, deixei os ingredientes líquidos baterem demais no liquidificador ou seja a laranja amargou atéeeeee, e ficou um bolo bem feinho, mas hoje outro dia, outro momento sem dor, e com outra fôrma nova, um belíssimo bolo saiu para me alegrar e sair do regime um pouquinho e como se já não bastasse o bolo, ele ainda tem recheio =)

 

O Bolo ruizinho de laranja, em uma fôrma linda

 

Bolo Biscoito de chocolate com recheio de brigadeiro de coco fresco. UHUUUUUUU, depois de dois meses a fôrma chegou =D, mas ainda não provei, já já.

 

 

Quer a receita do bolo?

Rápido e simples:

4 ovos

1 xícara de chocolate em pó( usei com 50% cacau)

1 xícara de óleo

1 xícara de água( sim, água e não é morna é fria mesmo)

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de preparo

Unte uma fôrma com manteiga e passe uma misturinha de farinha com chocolate em pó. Liguei o forno em temperatura 180°c.

Bata os ovos e o açúcar na batedeira, adicionar o óleo e o chocolate em pó, bater mais um poquinho e acrescentar a farinha peneirada aos poucos junto com a água, por último adicione o fermento e coloque na forma para assar, leva uns 30, 35 minutinhos para ficar pronto, faça o famoso teste do palitinho que eu uso mesmo a ponta da faca para ver se o bolo assou =). Espere uns 15 minutos para desenformar o bolo, assim vc n corre o risco de ter um bolo todo quebradinho.

Se quiser fazer um bolo com recheio vc pode dividir a massa em duas formas médias redonda, ou arriscar a cortar no meio para colocar o recheio.

 

Brigadeiro de coco fresco

 

1 lata de leite condensado ( moça claro)

50g de chocolate branco

70ml de leite de coco

100g de coco fresco ralado( faz a diferença no sabor, mas pode usar o de pacotinho sem açúcar)

1 colher de sopa de manteiga

 

Junte tudo em uma panela e não pare de mexer, assim que desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo mas continue mexendo por 1 minuto, deixe esfriar e coloque no seu bolo =)

 

Agora bjos e boa noite e a noite de hoje não terá Herbalife, pois o bolo ficou no seu lugar, mas só hoje e só um pedaço prometo. VIVA O REGIME.

 

 

 

Lembranças e sabor do passado Mousse de Maracujá

Estava eu ontem no mercado e me deparei com um monte de maracujá, e sempre o mesmo pensamento surge, “acho que vou levar uns maracujás para fazer mousse”, mas então olho aqui e olho ali, o maracujá se torna lembranças.

Foi então que ontem rolou o mesmo pensamento, mas com cheirinho de lembranças e comprei  o amarelinho, azedo hummmmm, chega a me dar água na boca.

Sei que é a sobremesa mais simples, que o mundo todo já fez ou já comeu e etc e tal, mas também digo que faz um bom tempo que não como, lembro que estava em outra cidade e passou pela cabeça, Ah! vou provar essa mousse de maracujá para ver se é melhor e blablabla, e não estava bom, ou melhor,  da forma que gosto de uma mousse, azedinha, não muito doce e sem textura de gelatina, ele tem que ser bem aerado que desmancha boca. È tão simples, mas percebo que muitas dessas coisas hoje em dia não são mais tão bem feitas, o grande negócio é vender, quantidade e depois pensamos na qualidade.

 Engraçado que comprei as coisas para fazer, e hoje me deparei com a receita no verso: MOUSSE DE MARACUJA =)

Era o destino mesmo, porem não fiz a receita da lata, fiz a que minha mãe sempre fez e eu olhava atenta ela fazer para um dia quando eu crescesse fizesse também rsrsrs, eu só esqueci de crescer...Mas aprendi a fazer!!!

Básico do básico

Eu usei três maracujás e bati com meio copo de água, depois passei na peneira e separei as sementinhas com um pouco de polpa. (a medida seria a da lata de leite condensado)

Voltei o suco de maracujá para o liquídificador, coloquei 1 lata de leite condensado e uma caixinha de creme de leite, deixei batendo, enquanto isso fui batendo claras em neve ( 2 claras) e juntei com o creme batido do liquidificador, isso faz com que fique com uma boa textura aerada e não precisa usar gelatina. E sendo assim, coloquei em potinhos  e levei  a "geladeira para gelar e ficar gelado”.

E  é isso...

Ah!!!ja estava esquecendo, as sementinhas eu dou uma fervida nelas com um pouco de açúcar deixo esfriar e coloco na mousse para decorar.

Bjos e até mais e boa semana.

De volta com cookie em camadas de cream cheese e mel

Sim, ainda há alguém por detrás deste blog, e se passou dias e semanas e horas e minutos chegando até a passar anos? Ainda não.

Engraçado fazer promessas e não cumpri-las , eis que fiz várias de atualizar, deixar o blog com postagens legais e coisa e tal, mas enfim, coisas e coisas acontecem e às vezes nem acontecem e tudo fica assim.

Pois bem, hoje deixo uma dica bem simples e bacana para aqueles dias de mega preguiça, mas com vontade de comer doce, só tenho uma foto, pois nem tinha a intenção de posta-la, mas realmente acredito valer bem a pena.

Cookie com camadas de cream cheese e mel

O que será preciso:

150g de cream cheese

Raspas de 1 limão

Suco de 1 limão(pode ser a metade, é opcional)

Essência de baunilha ou extrato (coloquei 2 colheres de cha, sou exagerada)

2 colheres de sopa de mel ( pode ser açúcar)

2 pacotinhos de cookie( eu usei o cookie da Toddy que vem com 6 unidade)

Como fazer o creme de cream cheese:

Misture todos os ingredientes com um fuet e deixe por uns 5minutos na geladeira.

Depois monte fazendo camadas, uma de cookie e outra de creme.

                                                              

Deixei mais alguns minutos na geladeira, e confesso que comi no dia seguinte e estava maisssssss gostoso.

É isso então, até a próxima =)

Oficina de Mini Bolo

Quarta chuvosa em Santos, e depois de uma semana corrida, indo dormir 3 horas da madruga, hoje estou aqui, calma, parcialmente desocupada já que acabei de lavar uma montanha de louça, mas isso é só detalhe.

Quero mesmo comentar de terça passada, fiz uma oficina de Mini Bolos Decorados, gente que coisa boa, definitivamente a confeitaria é uma Dádiva, acho fantástico todos os seguimentos, seja cozinha quente, Garde Manger, cozinhas dos países, cozinha da mãe, e blábláblá. A arte da confeitaria é simplesmente... SIMPLESMENTE.  O  mais engraçado é que não sou uma fanática por doces e tal, mas acho prazeroso em fazer, olhar, admirar.

Eu nunca tinha feito curso relacionado a confeitaria, meu primeiro contato foi a própria faculdade e como acabei de acabar a facul, realmente não rola ficar parada. VAMOVAMOVAMOVAMO.

Hoje não tem receita, somente fotos e boas lembranças do curso, que alias quero ir novamente ao Atelier Leslie Monteiro, gente é muito fofo o lugar, aconchegante e bem gostoso e docinho de se estar =)

 OBS: Todas as fotos são do Atelier tiradas pela Simone.

                                              

                                              Mise en place e a batedeira que pago pau =)

 

Atenta...

 EBAAAA brincando com massinha ( pasta americana) isso me lembra a Marta Ballina

                                                       Passando colinha, de doce de leite.

                                                  Medo, mãos tremulas sem pratica alguma...

                                                                      A profi e eu

                                                          Prazer, mini bolos decorados =)

Agora tchau, já fiz muito uso da minha imagem por hoje, vou lá tomar um chazinho e descançar =)

Ao som de Gaslight Anthem

Caldo Verde com Mandioca e Vegetariano.

E hoje a noite está bem agradável, nada de muito frio nem muito calor claro. Mesmo morando no litoral aqui faz um friozinho também, para a minha pessoa acostumada com o frio da minha terra natal SP, é um frio tranqüilo, que confesso que às vezes nem uso blusa de frio só para sentir frio =D.

Outono e inverno são as estações que mais gosto, acho as pessoas mais elegantes, mas é questão de gosto como gostar de sopas, sim adoro e que saudades de ir no “bufê” de  sopas do Bella Paulista, quem disse que sopa não enche...

E continuando o assunto, o jantar leve de segunda nada mais foi que sopa, sim sopa, ou melhor dizendo caldo verde, só que adaptado, como assim?

Vamos lá, fiz um caldo verde com mandioca e queijo provolone, eu sempre uso esse queijo quando quero deixar um gostinho defumado, já que não como lingüiça. Calabresa, paio etc...

Então vamos lá!

O que usei:

2 L de água +-( para fazer o caldo de legumes e cozinhar a mandioca)

500g de mandioca já descascada (odeio descascar mandioca)

5 batatas

Queijo provolone em pedaço

2 cebolas

4 dentes de alho

1 maço de couve

Pimenta  QB

Sal  QB

4 colheres de sopa de azeite

2 folhas de louro                                                

Coloquei a mandioca para cozinhar na água, cortada em rodelas,  enquanto isso, cortei o alho, descasquei as batatas e cortei em cubos pequenos, mas n joguei a casca fora para usar no caldo de legumes, cortei a couve em chiffonade( tiras) , uma cebola piquei e a outra cortei em 4 partes e reservei.

A mandioca já cozida, tirei da água e com essa mesma água coloquei as cascas da batata, a cebola cortada em 4 partes e a folha de louro, coloquei mais um pouco de água e deixei  cozinhando, enquanto isso, coloquei  em outra panela o azeite, e as batatas em cubos, deixei até a batata ficar bem macia, e acrescente o alho depois a cebola,  e depois de refogados, coloquei a mandioca que estava cortada em rodelas, dei uma mexida para esmagar uma parte da mandioca, acrescentei aos pouco o caldo que estava fervendo, continuei mexendo em fogo médio, e tampei a panela, na sequencia cortei o queijo em cubos grandes, voltei para a panela para adicionar a couve, dei outra mexida para não grudar no fundo da panela, e acrescentei  uma parte do queijo provolone, mais o sal e pimenta, acertei o sal e desliguei o fogo, deixei uns 5 minutos  a panela tampada para terminar de cozinhar a couve e fui comer  =)

Obs : Eu poderia ter colocado as batatas para cozinhar junto com o caldo, mas o motivo de deixa-las até ficar macias no azeite, como se tivesse fritando da um sabor bem mais gostoso e diferente do que simplesmente cozinhar na água, isso na minha opinião.

Bjos e até a próxima =)

Tostex de CHEESECAKE

E é com a barriga bem cheia que escrevo este post.

Normalmente quando compro uma revista ou  livro dou uma passada rápida nas páginas, e depois começo a ler, e foi quando cheguei  na página  106 da revista Casa e Comida deste mês, me deparei com o nome e imagem “TOSTEX DE CHEESECAKE”, fiquei  uns 5 minutos olhando e imaginando o gosto que deveria ter e planejando quando faria, foi então que com uma ajuda nada muito forçada do Phermarido: - Vamos agora no mercado.

E foi então  que o crime da gula ocorreu,  agora, quase agora e não poderia deixar de postar no blog uma divindade como esta. Bendito seja Jamie Oliver =)

 Como está na revista e como fiz:

Ingredientes:

200g de cream cheese ( usei 1 embalagem de 150g)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo pequeno ( não usei, coloquei 2 colheres de creme de leite fresco)

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro + 1 pouco para polvilhar

Manteiga para espalhar no pão

8 fatias de pão branco de fôrma

2 colheres chá de geleia de mirtilo ou de lemon curd*

( eu usei geleia de morango e geleia de amora)

*Creme a base de gemas, limão siciliano, manteiga e açúcar.

Modo de fazer:

1-Misture o cream cheese, a essência de baunilha o ovo ( no meu caso o creme de leite)  e o açúcar de confeiteiro numa tigela.

2 - Passe manteiga em um lado de uma fatia de pão e coloque numa  sanduicheira, com o lado da manteiga para baixo.  Espalhe uma colher de sopa bem cheia de geleia e o creme de cream cheese, feche o pão com  a manteiga virada para cima e feche a sanduicheira, toste o sanduba. Repita várias vezes isso. E depois polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Obs: O lanche foi harmonizado com um chazinho de frutas vermelhas e ao som da rádio PUNK FM

Boa noite e até a próxima =)

Gosto é simplesmente gostar....

Incrível como algumas coisas de inicio parecem ser estranhas, mas a curiosidade de saber exatamente o resultado é imenso.  Não é novidade, muitos já conhecem a combinação de mostarda e mel e não tem como não comentar que eu ADOROOOOOOOOOOO, seja industrializada ou caseira  ou até mesmo na batata ruffles =)

 Viva o mundo das mostardas.

bjos e um ótimo final de domingo....